菊姫 呑切原酒無濾過山廃仕込 720ml【石川県】菊姫合資会社【限定品】
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価格：￥1800-[税込]
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個性をさらに際立たせる、原酒ならではの濃醇さ、味の厚み。 「濃醇旨口」 加賀【菊姫】山廃純米呑切原酒720ml 【菊姫酒造】 創業は天正年間。酒名は加賀の菊酒の伝統を受けつぐ酒として、霊峰白山の女神、菊理媛(くくりひめ)にちなみます。極寒手造りに徹し、芳醇で口当たりがよい酒を生み出します。 冬に仕込んだお酒のタンクから お酒を抜き出し、熟成具合を確かめる。 これを「呑切」といいます。 この蔵人しか味わえないお酒を、 これから熟成してゆく様を思い浮かべながら楽しんでいただくために、あえて原酒のまま、無濾過で蔵出しした限定品です。 【山廃仕込】 仕込水・麹などから来る硝酸還元菌・乳酸菌を低温で増殖させ、その働きを利用して雑菌や野生酵母を淘汰するとともに、酒母に必要な乳酸を生成させます。 自然の摂理を巧妙に利用した山廃製造は、先人の知恵と経験の所産です。 原材料：米・米麹 精米歩合：70％ 原料米：兵庫県吉川町産特A山田錦100％ アルコール度数：19度         

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